Dans le cadre de ses activités, le GROUPE Transformation et Conservation Post-récolte a mené des travaux de recherche sur le thème :

Une quatre vingtaine (20) d’aliments différents ont fait l’objet d’étude dont une trentaine (30) de produits à base de légumineuses vivrières et une dizaine (10) à base des oléagineux. Les résultats de ces travaux ont été publiés dans trois (3) manuels (titres en annexe) qui présentent, outre les méthodes de fabrication bien décrites et bien illustrées de façon séquentielle, les appellations en langue nationale, les ingrédients utilisés, les doses respectives employées et le mode de consommation. Ainsi, tout Béninois ou tout étranger disposant de ces ingrédients et matériels peut reproduire facilement ces technologies et conserver ou commercialiser les aliments qui en sont issus. Ces ouvrages constituent de véritables outils de promotion du secteur agro-alimentaire traditionnel. Ces travaux ont d’ailleurs reçu une félicitation spéciale du Chargé d’Affaires de l’Ambassade du Royaume des Pays-Bas à Cotonou.

A la suite de ces travaux, les aliments de grande importance sur les plans alimentaires et marchands ont été identifiés. Ce sont le mawè (pâte fermentée de maïs) dans la filière maïs, le gari (semoule de manioc) et les cossettes d’igname dans la filière Racines et Tubercules, les huiles d’arachide, de palme, de noix palmiste et le beurre de karité dans la filière oléagineux et la moutarde locale (afintin) dans la filière légumineuse sur lesquels le groupe envisage très prochainement de poursuivre des travaux d’évaluation technologique et économique.

A cet effet, le groupe a soumis un projet au CBDD qui n’est pas encore financé.

* Président :

Faculté des Sciences Agronomiques

Université Nationale du Bénin

Tél/Fax : (229) 30 02 76

Courriel : egoumout@syfed.bj.refer.org

Faculté des Sciences Agronomiques

Université Nationale du Bénin

01 BP 526 Cotonou, Bénin

Tél : (229) 33 26 98 Fax : (229) 30 02 76

Courriel : hounjos@syfed.bj.refer.org

Directeur du Laboratoire de Technologie Alimentaire

Institut National des Recherches Agricoles du Bénin

Porto-Novo

Tél : (229) 21 41 60 ou 22 38 98

Courriel : Ita@bow.intnet.bj

1. M.C. Nago & D.J. Hounhouigan. 1998. La transformation alimentaire des céréales au Bénin.

Les Publications du CERNA N° 1. 152.p

2. M.C. Nago & D.J. Hounhouigan. 1998. La transformation alimentaire des racines et

tubercules au Bénin.

Les Publications du CERNA N° 2. 97p.

3. D.J. Hounhouigan, M.C. Nago, J. Monhouanou & Egounlety ; 1998. La transformation

alimentaire des légumineuses et oléagineux au Bénin.

Les Publications du CERNA N° 3. 121p.

N.B. : Ces publications sont disponibles à la Faculté des Sciences Agronomiques de l’U.N.B.